貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內容是保鮮，即較長時間內，最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品，在保鮮貯藏...

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻...